Основни ястия:
* Месо: Печеното месо, често цели животни като прасе, вол или овца, заемаше централно място. Други опции включват еленско месо, глиган, дивеч (фазан, яребица) и дори лебед или паун.
* Риба: Сладководните и соленоводните риби са често срещани, особено по време на Великия пост или в петък. Помислете за сьомга, щука, треска, херинга и змиорки.
* Птици: Пилета, гъски, патици и дори гълъби бяха често срещани.
* Зеленчуци: Фасулът, грахът, лещата, лукът, чесънът, празът, зелето, ряпата и морковите са били използвани в яхнии, супи и сосове.
* Плодове: Ябълки, круши, сливи, череши, грозде и горски плодове бяха популярни, често сервирани в пайове, тарти или като пресни десерти.
Популярни ястия:
* Горжи и яхнии: Това бяха обилни, гъсти супи, често приготвяни с месо, зеленчуци и хляб.
* Пайове: Месни пайове, плодови пайове и дори пайове със сирене са често срещани, пълни с богати и пикантни или сладки пълнежи.
* Сладкиши: Тестото се използвало за приготвяне на тарти, кнедли и други печени лакомства.
* Хляб: Бял хляб, ръжен хляб и овесени сладкиши бяха основни продукти, сервирани заедно с повечето ястия.
* Яйца: Яйцата се използват в много ястия, от омлети и фритати до варени или поширани яйца.
Подправки и овкусители:
* Сол, черен пипер и горчица бяха основни скоби.
* По-скъпи подправки като канела, джинджифил, карамфил и шафран са били използвани в ограничени количества, запазени за специални поводи и заможните.
* Оцет и вино се използват за придаване на вкус и киселинност на ястията.
Напитки:
* Вино беше предпочитаната напитка, но бирата, медовината и сайдерът също бяха популярни.
* Вода рядко се пиеше, тъй като често не беше безопасно.
Важни бележки:
* Консервиране на храна: Осоляването, опушването, мариноването и сушенето са били използвани за запазване на храната за по-дълго време.
* Презентация: Представянето на храната беше важно, със сложни дисплеи на цели печени животни, сложни резби и красиви настройки на масата.
* Социална йерархия: Храната, сервирана на банкети, често е отражение на социалния статус, като богатите ядат по-луксозни и разнообразни храни.
Средновековните банкети са били смесица от традиция, изобилие и символика. Въпреки че днес кухнята може да изглежда непозната, тя отразява изобретателността и кулинарните традиции на времето.