- За Доса Батър
- 1 чаша ориз
- 1/2 чаша urad dal (черен грам)
- 1/4 чаена лъжичка семена от сминдух
- 1/2 чаена лъжичка сол
- За пълнеж от картофи Masala
- 2 големи картофа, сварени, обелени и нарязани на кубчета
- 1/4 чаена лъжичка семена от кимион
- 1/4 чаена лъжичка синапено семе
- 2 зелени люти чушки, нарязани
- 1 чаена лъжичка джинджифил, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- 1/4 чаена лъжичка червен чили на прах
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1/2 чаена лъжичка гарам масала
- Сол на вкус
- Олио за пържене
Инструкции :
- За да направите Dosa Batter:
1. Изплакнете отделно ориза и urad dal и ги накиснете в достатъчно вода за около 4-6 часа.
2. Отцедете накиснатия ориз и urad dal, след което ги смелете отделно на гладки теста.
3. Смесете оризовото тесто и urad dal тестото заедно в голяма купа. Добавете семена от сминдух, сол и разбъркайте добре.
4. Покрийте тестото и го оставете на топло място за около 8 часа или цяла нощ, за да ферментира.
- За приготвяне на пълнеж от картофи Masala:
1. Загрейте тиган с малко масло на среден огън.
2. След като маслото е горещо, добавете семена от кимион и синапено семе.
3. Оставете ги да пръскат за няколко секунди.
4. Добавете нарязани зелени люти чушки, джинджифил, чесън и лук. Запържете, докато лукът стане прозрачен.
5. Добавете варени картофи, червен чили на прах, куркума на прах, кориандър на прах и гарам масала.
6. Гответе 5-7 минути, докато картофите се покрият добре с подправките.
7. Добавете сол на вкус.
- За да направите Masala Dosa:
1. Загрейте плосък тиган или решетка на среден огън.
2. Изсипете черпак от тестото за доса върху тигана, като го разпределите с тънки кръгови движения, за да оформите кръгла доза.
3. След като краищата на дозата започнат да излизат от тигана, намажете малко масло около стените и в центъра на дозата.
4. Гответе около 2 минути или докато дозата стане златистокафява и хрупкава от едната страна.
5. Обърнете дозата и гответе другата страна за около минута до златисто кафяво.
6. Разстелете малко от пълнежа от картофи Masala върху половината от дозата.
7. Сгънете дозата наполовина и сервирайте гореща с кокосово лютеница и самбар.
Насладете се на вкусната масала доса!