Дали смесването на сол и вода със сок от червено зеле би създало химическа реакция?

Да, смесването на сол и вода със сок от червено зеле ще предизвика химическа реакция. Червеното зеле съдържа пигмент, наречен антоцианин, който е отговорен за лилавия му цвят. Когато към зелевия сок се добави сол, молекулите на антоцианина взаимодействат с натриевите йони в солта, за да образуват ново съединение, наречено флавилиеви йони. Тези флавилиеви йони са отговорни за червения цвят на разтвора.

Протичащата химическа реакция може да бъде представена със следното уравнение:

Антоцианин + Na+ → флавилиев йон + H2O

Добавянето на вода към разтвора спомага за улесняване на реакцията чрез разтваряне на солта и позволяване на молекулите на антоцианина да влязат в контакт с натриевите йони. Реакцията е обратима, което означава, че червеният цвят на разтвора ще изчезне, ако солта се отстрани.