- Яжте, пийте и бъдете здрави :Ръководството за здравословно хранене на Харвардското медицинско училище (2001)
- Хранителна епидемиология, 3-то издание (2013) (съвместно редактирано с Meir Stampfer)
- Хранителна епидемиология на Willett, второ издание (2018 г.) (редактирано от Willett)
- The Salt Sugar Fat Fix:How the Food Giants Hooked Us (2020) (в съавторство с Марион Нестле)
В допълнение към тези книги Уолтър Уилет е публикувал научни статии, рецензии и препоръки за политики в различни медицински и хранителни списания.