Съставки:
1. Пълнозърнесто брашно (Atta):2 чаши
2. Вода:1 чаша
3. Сол:1 ч.л
4. Олио или Гхи:3-4 супени лъжици, плюс допълнително за намазняване на тигана
Инструкции:
1. Омесете тестото:
- В голяма купа за смесване смесете пълнозърнестото брашно, солта и 2 супени лъжици олио или гхи.
- Постепенно добавете вода, малко по малко, и омесете сместа, за да оформите меко и еластично тесто.
- Месете тестото около 5-7 минути, докато стане гладко.
- Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете да почине 15-20 минути.
2. Разделете тестото:
- След като почине тестото го разделете на еднакви по големина топки. Всяка топка трябва да е с размерите на топка за голф.
- Разточете всяка топка в плоска, кръгла форма, около 6-7 инча в диаметър.
3. Нанесете масло или гхи:
- Намажете повърхността на всяка парата с тънък слой масло или гхи.
4. Сгответе Парата:
- Загрейте тава с незалепващо покритие (плосък тиган) на среден огън.
- След като тава е гореща, поставете разточена парата върху нея.
- Гответе паратата за 2-3 минути от всяка страна или докато на повърхността се появят златистокафяви петна и тя се надуе.
- Обърнете паратата по време на готвене, за да осигурите равномерно готвене от двете страни.
- Ако желаете, можете да натиснете леко паратата надолу с шпатула, за да я сплеснете още повече и да я изпечете по-равномерно.
5. Сервирайте горещо:
- Повторете процеса на готвене за останалите парати.
- Сервирайте паратите горещи с любимите си гарнитури, като кисело мляко, кисели краставички, лютеница или къри.
Съвети:
- За хрупкава текстура, гответе паратата малко по-дълго от всяка страна.
- За да направите пълнени парати, можете да добавите пълнежи като настъргани картофи (aloo paratha), нарязан лук (pyaaz paratha) или панир (paneer paratha) към разточеното тесто преди готвене.
- Parathas може да се направи и с комбинация от пълнозърнесто брашно и универсално брашно.
- Ако нямате tawa, можете също да приготвите parathas в обикновен незалепващ тиган или тиган.