Филми:
* Формата на водата (2017): Изигра Стрикланд, строг и внушителен държавен служител.
* Призови ме с твоето име (2017): Изобразява г-н Пърлман, бащата на Елио.
* Хюго (2011): Игра Рене Табард, производител на играчки и съперник на Жорж Мелиес.
* Седемте психопати (2012): Изигра наемен убиец на име „Актьорът“ в тази черна комедия.
* The Post (2017): Игра Бен Брадли младши, син на легендарния редактор на Washington Post.
* Доктор Стрейндж (2016): Игра Никодим Уест, магьосник и антагонист.
* Ирландецът (2019): Игра Мъри Хъмфрис, адвокат на мафията.
* Менюто (2022): Изигра готвача Julian Slowik, енигматичния готвач на луксозен островен ресторант.
* Сериозен мъж (2009): Изигра Лари Гопник, еврейски професор по физика, изправен пред различни екзистенциални кризи.
* Изчезването на Елинор Ригби (2014): Играл проблемен съпруг с отделни роли както в „Нейната“, така и в „Нейната“ версии на филма.
* The Guilty (2021): Играе полицай, който получава смразяващо телефонно обаждане от отвлечена жена.
* Признай си, Флетч (2022): Играл търговец на изкуство на име Хауърд, потенциален заподозрян в загадъчно убийство.
Телевизия:
* Boardwalk Empire (2010-2014): Изигра Арнолд Ротщайн, известен гангстер през 20-те години на 20-ти век в Атлантик Сити.
* Фарго (2014-2020): Играе повтаряща се роля като енигматичния и мистериозен "Sy" Feltz.
* The Looming Tower (2018): Игра Джон О'Нийл, експерт по борба с тероризма.
* Ваша чест (2020-2021): Играе съдия, който взема трудно решение да защити сина си от блъснато и бягство.
* Офертата (2022): Игра Марти Каплан, писател и продуцент, работил по "Кръстникът".
* Обезщетение (2022-настояще): Играе Burt, герой, който управлява програмата "Severance".
Този списък не е изчерпателен, но подчертава някои от най-забележителните творби на Майкъл Щулбарг. Той също така се появява в няколко други филма и телевизионни предавания, демонстрирайки таланта си както в драматични, така и в комедийни роли.