Фестивалът започва с изкачване на намазан стълб на централния площад на града, където състезателите се опитват да се изкачат на 10-метров стълб, за да хванат изпечена свинска плешка (jamon), висяща на върха. Събитието е последвано от церемонията по откриването и изпълнението на химна на фестивала.
2. Борбата с доматите
Основното събитие на La Tomatina е масовата битка с домати, която продължава около час. Участниците идват въоръжени с домати и влизат в бясна битка, хвърляйки и разбивайки домати един на друг. Улиците на Buñol се зачервяват от доматено пюре, докато участниците се накисват един друг в доматен сок и пулп.
3. Борбата с водата
След края на битката с домати се намесват пожарникари от града, които почистват улиците и участниците с мощни маркучи за вода. Участниците продължават да се бият с вода, като игриво се пръскат с вода, докато улиците останат чисти.
4. Музиката и празниците
По време на фестивала в Buñol се провеждат музикални изпълнения на живо и улични партита, създавайки жизнена и празнична атмосфера. Градът е изпълнен с музика, танци и хора, празнуващи в духа на La Tomatina.
5. Почистването
След като фестивалът приключи, град Буньол се превръща в кошер от активност, тъй като процесът на почистване започва. Пожарникари, доброволци и местни жители обединяват сили, за да почистят улиците с маркучи, да измият остатъците от домати и да върнат града в нормалното му състояние.
Важно е да се отбележи, че фестивалът La Tomatina има специфични правила и разпоредби, включително използването само на зрели домати, избягване на хвърляне на бутилки или други опасни предмети и уважение към останалите участници. Участниците също се съветват да носят защитно облекло и очила, за да избегнат наранявания по време на битката с домати.