Лий е родена в Лос Анджелис, Калифорния, и започва певческата си кариера през 60-те години на миналия век. Тя издаде два солови албума, "Carol Lee Scott" (1970) и "Carol Lee" (1971), преди да се присъедини към The Beach Boys. С групата тя записва албуми като "Holland" (1973), "15 Big Ones" (1976) и "Still Cruisin'" (1989). Тя също пее главни вокали в няколко от техните песни, включително „Sail On, Sailor“ и „Leaving This Town“.
В допълнение към работата си с The Beach Boys, Лий си сътрудничи и с други артисти, включително Елвис Пресли, Франк Синатра и The Everly Brothers. Тя също издаде два солови албума, откакто напусна групата, „Heartstrings“ (2014) и „Christmas Angel“ (2020).
Ето някои интересни факти за Карол Лий:
* Тя е дъщеря на Карол Лий Скот, известна радио певица през 40-те и 50-те години на миналия век.
* Лий беше член на момичешката група The Honeys, която беше подписана със звукозаписната компания на The Beach Boys, Brother Records.
* Лий е омъжена за съпруга си Джим от 1974 г. Те имат две деца, син на име Джеймс и дъщеря на име Каролайн.
* Лий е филантроп и е участвал в няколко благотворителни организации, включително Американската сърдечна асоциация и фондацията Make-A-Wish.