Какво представляват цигуларите?

Скрипките са плътно навити листа на млади папрати, по-специално тези на щраусовата папрат (Matteuccia struthiopteris) и женската папрат (Athyrium filix-femina). Фидълхед се берат през пролетта, когато са все още плътно накъдрени и имат деликатен, сладък вкус с леко горчив послевкус. Те се считат за деликатес и могат да се приготвят по различни начини, като например на пара, варене, сотиране или печене. Скрипите са добър източник на витамини, минерали и антиоксиданти.