* Норбер Рильо (1806-1894): Брилянтен инженер и изобретател от френски и креолски произход, Rillieux се смята за пионер в захарната индустрия. Най-значимото му изобретение е многоефектният изпарител , система, която революционизира производството на захар, като го направи по-ефективно, икономично и по-малко трудоемко.
* Въздействие: Преди изобретението на Rillieux рафинирането на захарта е било бавен, разточителен процес. Неговият изпарител позволява непрекъснато кипене и изпаряване при понижено налягане, което драстично увеличава добивите на захар и намалява разхода на гориво. Освен това намалява нуждата от ръчен труд, което е от полза както за работниците, така и за производителите.
* Хенри Блеър (1808-1876): Самоук инженер и изобретател, Блеър е роден в робство във Вирджиния. Той е най-известен с изобретяването на вакуумен тиган което допълнително подобри рафинирането на захарта.
* Въздействие: Вакуумният тиган на Блеър позволяваше захарта да се вари при по-ниски температури, което води до по-високо качество на захарта с по-малко карамелизиране. Неговото изобретение допринесе значително за ефективността и качеството на производството на захар.
Изобретенията на Рилийо и Блеър изиграха решаваща роля в развитието на съвременната захарна индустрия. Техните иновации имаха трайно въздействие върху икономиката и обществото, демонстрирайки значението на изобретателността и иновациите за стимулиране на прогреса.