* _Испанска кухня в Манила_ (2019)
* _Винетки на Филипинската революция:Първо тримесечие_ (2012)
* _Хранителна култура във Филипините_ (2008)
* _The Complete Guide to Philippine Cookery_ (1995)
* _Филипинска кухня_ (1991)
* _Изкуството на филипинската кухня_ (1985)
Принос към книги и списания:
* "Историята и еволюцията на филипинската кухня." В:_Въведение във филипинските изследвания._ Асоциация на филипинските изследвания на Америка, 2010 г.
* "Филипинската маса." В:_Култура и обичаи на Филипините._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Храна във Филипините." В:Световната история на храната в Кеймбридж. Cambridge University Press, 2000 г.
* "Кулинарното наследство на Филипините." В:_Храна и култура в Азиатско-тихоокеанския регион_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* „Филипински хранителни пътища:кулинарно поклонение.“ В:_Културната история на храната._ Berg Publishers, 1994.
Статии:
* "Филипинска хранителна култура." _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, том. 44, бр. 1, 2008, стр. 23-32.
* "Променящото се лице на филипинската кухня." _Храна и хранителни пътища_, том. 13, бр. 4, 2005, стр. 327-344.
* „Храната на Филипините:Кулинарно пътешествие.“ _Gastronomica_, кн. 5, бр. 3, 2005, стр. 20-29.
* „Храна от пиной:Еволюцията на филипинската кухня.“ _Историята днес_, кн. 54, бр. 11, 2004, стр. 36-42.
* "Филипинска кухня:кулинарна мозайка." _Светът на храната_, кн. 2, бр. 1, 1993, стр. 46-51.