съставки:
* Юг: По -тежко разчитане на пресни, сезонни продукти, особено домати, чушки, патладжани, маслини и цитрусови плодове. Морските дарове играят видна роля в крайбрежните райони.
* север: Повече акцент върху млечните продукти като сирене (Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola), масло и сметана. Използването на ориз, полента и пшенично брашно е често срещано.
Стилове на готвене:
* Юг: По -прости, селски ястия често се готвят със зехтин, чесън и билки. Благоприятства забавяне на техниките за готвене и петна.
* север: По -сложни и изискани препарати, понякога включващи масло и крем сосове. Техники като изработка на макаронени изделия, втвърдяване на месо и печене на хляб са силно развити.
Типични ястия:
* Юг:
* Макаронени изделия: Spaghetti alla puttanesca, penne all'arrabbiata, orecchiette con le cime di rapa, паста с морски дарове.
* Основни курсове: Parmigiana di Melanzane, Caprese салата, на скара или печени меса, супа от минестроне.
* Десерти: Cannoli, Ricotta Cake, Almond Pastries, Fruit Tarts.
* север:
* Макаронени изделия: Ризото Алла Миланезе, Лазаня Болонезе, Тортелини в Бродо, Талиател Ал Рагу.
* Основни курсове: Ossobuco, Polenta con Funghi, Vitello Tonnato, Bollito Misto (смесено варено месо).
* Десерти: Tiramisu, Panna Cotta, Gelato, Biscotti.
Профил на аромат:
* Юг: Смели, жизнени, често пикантни аромати със силна киселинност.
* север: Фини, богати, пикантни аромати, понякога с сладост от млечни продукти.
Други разлики:
* Регионални специалитети: Всеки регион има свои уникални ястия и кулинарни традиции.
* Хляб: South предпочита Focaccia и Pizza, докато North има по -голямо разнообразие от хляб, включително циабата и кисела тесто.
* вино: Югът е известен със своите плодови червени вина, докато северът произвежда по -структурирани и сложни червени и бели.
В заключение:
Италианската храна на север и юг предлага различни кулинарни преживявания. Югът е известен със своите свежи, прости и смели аромати, докато северът се характеризира с по -сложни и рафинирани ястия с акцент върху млечните продукти и месо. В крайна сметка и двата региона предлагат вкусен и разнообразен набор от кулинарни традиции, показващи богатия гоблен на италианската кухня.