За да се направи демиглас, кафявият бульон първо се намалява наполовина на слаб огън. Този процес концентрира ароматите и потъмнява цвета на соса. След като бульонът се редуцира, той се прецежда и след това се сгъстява с руло. Roux е смес от равни части брашно и мазнина (обикновено масло), която се готви заедно, докато образува паста. Руто се добавя към бульона и се разбива, докато се смеси напълно. След това сосът се вари няколко минути, за да се сготви руто и да се позволи на вкусовете да се смесят.
Демиглас е универсален сос, който може да се използва в много различни ястия. Често се използва като основа за други сосове, като сос от червено вино, гъбен сос и сос от черен пипер. Demi-glace може да се използва и за добавяне на вкус към супи, яхнии и задушени меса.
Демиглас е вкусен и ароматен сос, който може да подобри вкуса на много различни ястия. Той е основен продукт във френската кухня и със сигурност ще впечатли гостите ви.