Съставки:
* Черна леща (kali dal): Основната съставка, черната леща, е малка и има леко землист вкус.
* Лук: Обикновено нарязани на кубчета и сотирани, за да добавят вкус.
* Домати: Нарязани или пюрирани, те осигуряват сладост и киселинност.
* Паста от джинджифил и чесън: Обичайна индийска паста с подправки, която добавя дълбочина на вкуса.
* Подправки: Обичайните подправки включват куркума, кимион, кориандър на прах, чили на прах и гарам масала.
* Масло: Обикновено гхи или растително масло се използва за готвене.
* Сол и други подправки: На вкус.
Подготовка:
1. Накисване: Черната леща обикновено се накисва във вода за около 30 минути, за да омекне.
2. Сотене: Лукът, пастата от джинджифил и чесън и подправките се задушават в олио, докато се ухаят.
3. Добавяне на леща и вода: Към задушената смес се добавя накиснатата леща заедно с водата и солта.
4. Варене: Сместа се вари до сваряване на лещата и сгъстяване на соса.
5. Завършване: Някои готвачи добавят стипка лимонов сок или нарязан кориандър за гарнитура.
Варианти:
* Кали дал с картофи: Добавянето на нарязани на кубчета картофи към ястието добавя друго измерение на текстурата.
* Кали дал със спанак: Добавянето на нарязан спанак прави ястието по-питателно и ароматно.
* Пикантен кали дал: Увеличаването на количеството чили на прах или добавянето на зелени люти чушки може да направи ястието по-пикантно.
Ползи за здравето:
Кали дал е богат източник на:
* Протеин: Лещата е отличен източник на растителен протеин.
* Фибри: Фибрите са от съществено значение за храносмилането и помагат за контролиране на нивата на кръвната захар.
* Ютия: Лещата е добър източник на желязо, което е важно за производството на червени кръвни клетки.
* Фолиева киселина: Фолиевата киселина е от съществено значение за растежа и развитието на клетките.
* Други хранителни вещества: Лещата съдържа също витамини, минерали и антиоксиданти.
Културно значение:
Кали дал е обичано ястие в много култури и често се сервира по време на специални поводи и фестивали. Представлява усещане за комфорт, традиция и храна.