_Cissus trifoliata_ е многогодишно растение, което принадлежи към семейство гроздови (_Vitaceae_) и вирее в тропически климат. Той произвежда влачещи се лози с трилистни листа, всяко от които се състои от три листчета. Листата са тъмнозелени на цвят, с гладка текстура и леко кисел вкус.
Кумлада има голямо значение в кухнята на региона Конкан. Често се използва като основна съставка в различни ястия, особено през сезона на мусоните, когато е изобилно наличен. Някои популярни деликатеси с кумлада включват:
1. Кумлада Бхаджи :Това е просто, но ароматно ястие, приготвено от нарязани листа от кумлада, които се запържват с подправки като семена от кимион, червен чили на прах, куркума и сол. Обикновено се комбинира с ориз или чапати.
2. Кумлада Усал :Това е леко пикантно къри, приготвено с накисната и сварена сушена черна леща (urad dal). Нарязаните листа от кумлада се добавят към кърито заедно с подправките, лука, доматите и кокоса.
3. Кумлада Кадхи :Kadhi е сос на основата на кисело мляко, който е неразделна част от кухнята на Konkani. Листата от кумлада се задушават в кисело мляко заедно с подправките, грам брашното и листата къри. Резултатът е пикантно и ароматно къри.
4. Кумлада Суке :Това сухо приготвяне включва печене на листа от кумлада с масло, подправки и настърган кокос. Служи като вкусна гарнитура или подправка.
5. Кумлада Косамбир :Kosambir е вид салата, която е разпространена в кухнята на Махаращра. Нарязани листа от кумлада се комбинират с варени картофи, лук, домати и дресинг на основата на кисело мляко за освежаваща и лека салата.
Кумладата е популярна не само като съставка за готвене, но е ценена и заради лечебните си свойства. Традиционно се използва за облекчаване на различни заболявания като лошо храносмилане, запек и кожни заболявания. Листата се считат за естествен източник на витамини, минерали и антиоксиданти.
Този листен зеленчук обикновено се предлага на местните пазари и хранителни магазини в района на Конкан, особено по време на сезона на мусоните. Със своя отличителен вкус и гъвкавост, кумлада продължава да бъде обичана кулинарна съставка в традиционните кухни на Конкан.