Галантинът е ястие с обезкостено птиче или месо което е пълнено с пикантен пълнеж и след това навити и поширани . По същество това е "месен хляб", направен от цели домашни птици или месо. Резултатът е красиво, елегантно и впечатляващо ястие това е идеално за специални поводи.
Основни характеристики:
* Обезкостени: Месото се обезкостява изцяло, като остава голямо гладко парче, което да се напълни и завие на руло.
* Пълнени: Обезкостеното месо се пълни с ароматна смес, обикновено включваща билки, зеленчуци и понякога други меса като колбаси или смляно свинско месо.
* Навит: Пълненото месо се навива в спретната, цилиндрична форма, често се завързва с конец, за да запази формата си.
* Поширан: Навитият галантин се приготвя в ароматен бульон или течност, осигурявайки нежен и влажен резултат.
Въпреки че основната концепция остава същата, галантините могат да варират значително в пълнежа, съставките и представянето:
Въз основа на основната съставка:
* Пилешки галантин: Това е най-често срещаният вид, включващ цяло обезкостено пиле, напълнено с класическа плънка.
* Турски галантин: Подобно на пилешкото, но с по-голяма птица и различен вкусов профил.
* Патешка галантина: По-богат, по-декадентски вариант с ароматен, мазен патешки пълнеж.
* Свински галантин: Приготвено от цяло свинско филе или филе, предлагащо вкусна, пикантна опция.
* Говежди галантин: По-рядко, но все пак е възможно, като се използва голяма, обезкостена телешка част.
Въз основа на попълването:
* Класически пълнеж: Често включва билки като магданоз, мащерка и розмарин, заедно със зеленчуци като моркови, целина и лук.
* Пълнеж от гъби и билки: По-земен и пикантен пълнеж с разнообразие от гъби и ароматни билки.
* Пълнеж от колбаси и сирене: Ароматен и сърдечен вариант с микс от наденица и сирене.
* Пълнеж от плодове и ядки: Уникален привкус, добавящ сладост и текстура със сушени плодове и ядки.
* Пикантен пълнеж: За тези, които обичат ритник, добавяне на люти чушки, подправки и други люти съставки.
Презентация:
* Цял галантин: Представя се целият навит и поширан галантин, често нарязан на кръгчета за сервиране.
* Патет Galantine: Свареният галантин се смила или нарязва на паста, сервира се като мазане върху хляб или крекери.
* Галантинова терина: Галантината се оформя във форма за терин за по-елегантно поднасяне.
Galantines предлагат креативен и вкусен начин за представяне на вкусове на птици, месо и пълнеж. С безкрайни възможности за персонализиране, те могат да бъдат адаптирани, за да отговарят на всеки повод и вкус.