Берлинг е роден във Вердюн, Квебек. Той се присъединява към RCAF през 1940 г. и е изпратен на Британските острови през октомври 1941 г. Той лети на Spitfires и Hurricane по време на кариерата си. В Малта Бьорлинг е известен като "Соколът на Малта" заради своята агресивност в битка.
След като отбелязва 27 убийства над Малта, той е свален и ранен през юни 1942 г., но оцелява. Той се завърна в битка през ноември 1942 г. и постигна още 4 победи над Северна Африка и още три над окупирана Европа през април и май 1943 г. След това беше спрян поради изтощение.
Бьорлинг беше висококвалифициран и агресивен пилот. Той също беше известен с независимия си характер и неприязънта си към властта. Той беше изправен на военен съд два пъти през кариерата си, но и двата пъти беше оправдан.
След войната Берлинг се премества в Италия, където работи като цивилен тестов пилот. Умира при летателен инцидент през 1948 г.
Бьорлинг е смятан за герой в Канада заради смелостта и уменията си като боен пилот. Той е запомнен и като символ на независимост и индивидуалност.
Ето някои от причините, поради които Джордж Берлинг се смята за канадски герой:
* Неговата храброст и умения като боен пилот. Бьорлинг е един от най-успешните пилоти на изтребители през Втората световна война. Официално му се приписват 31,5 въздушни победи и се смята, че е свалил до 60 вражески самолета. Бойната кариера на Берлинг продължава само шест месеца, но през това време той става един от най-уважаваните и страховити пилоти в света.
* Неговата независимост и индивидуалност. Берлинг беше неконформист, който често се сблъскваше с властта. Той беше изправен на военен съд два пъти през кариерата си, но и двата пъти беше оправдан. Независимостта и индивидуалността на Бьорлинг го превръщат в символ на канадския дух.
* Неговата саможертва. Берлинг загива при летателен инцидент през 1948 г. Той е само на 26 години. Смъртта на Берлинг е голяма загуба за Канада и той е запомнен като национален герой.
Историята на Бьорлинг е напомняне за смелостта, уменията и саможертвата на канадските мъже и жени, които са служили във Втората световна война. Той е истински канадски герой и паметта му ще продължи да вдъхновява канадците за поколения напред.