Комисионният апартамент е малка стая или зона в кухнята на ресторанта, където работят комисионните готвачи (младши готвачи). Обикновено е оборудван с основно оборудване за готвене, като печка, фурна, мивка и хладилник. Готвачите на Commis използват пакета на Commis за приготвяне на прости ястия и за подпомагане на главния готвач и други старши готвачи в кухнята.
Дебаррасьор
Дебаррасьор е човек, който почиства маси в ресторант. Те обикновено работят в предната част на къщата и техните отговорности включват премахване на използвани съдове и прибори от масите, избърсване на маси и нулиране на масите за нови клиенти. Дебаррасьорите могат също така да помогнат с други задачи, като настаняване на клиенти и приемане на поръчки.