Любов и загуба е основната тема на филма Само веднъж. Историята се върти около млад музикант Марк Луи, който се влюбва в местна певица Лола Санчес, но щастието им е краткотрайно, тъй като Лола внезапно умира. Филмът изследва силата на любовта и как тя може да направи хората по-силни дори в лицето на загубата.