Филми:
* Калигула (1979) :Вероятно най-известната му роля, играейки садистичния съветник на римския император, "Секст".
* Кръстникът:Част III (1990) :Играя "Joey Zasa", мощен и безмилостен мафиот.
* The Last American Virgin (1982) :Играя мърляв, манипулативен възрастен мъж на име "Херцогът".
* Tenebrae (1982) :В ролята на журналист, който става заподозрян в поредица от брутални убийства.
* Cannibal Holocaust (1980) :Играя "Марк", режисьор на документален филм, който отива на пътешествие до тропическите гори на Амазонка.
* Наемателят (1976) :Играе ролята на "полицай", въпреки че самият филм до голяма степен се смята за сюрреалистична и експериментална работа.
* Нощният портиер (1974) :Играе бивш пазач на нацистки концентрационен лагер, въпреки че си струва да се отбележи, че Щайнер оспорва участието му във филма, твърдейки, че се е появявал само като статист на заден план.
* The Wicker Man (1973) :Играя второстепенен герой в тази фолклорна класика на ужасите.
Телевизия:
* Маями Вайс (1984-1989) :Играйте различни роли, включително престъпен бос и мафиот.
* Hill Street Blues (1981-1987) :Игра на наркодилър и наемен убиец в отделни епизоди.
* Зоната на здрача (1985-1989) :Играя "The Usher" в епизода "The Afterlife".
* Нощен съд (1984-1992) :Игра на герой на име "Vincent".
* Отборът A (1983-1987) :Игра на злодей търговец на оръжие.
Джон Щайнер също се е появявал в различни други филми и телевизионни предавания, често в по-малки роли или епизодични роли. Филмографията му е разнообразна, обхващаща жанрове от хорър и трилър до драма и комедия.
Струва си да се отбележи, че докато Щайнер е известен с ролите си в експлоатационни филми, той също е работил в мейнстрийм проекти. Той е многостранен актьор с уникално екранно присъствие, което го е превърнало в запомняща се фигура в киното.