Филми:
Екшън/трилър:
* Блейд (1998): Изигра злодейския Дийкън Фрост
* Обществени врагове (2009): Игра Хоумър Ван Метър, член на бандата на Джон Дилинджър
* Безсмъртни (2011): Игра Ставрос, войн в древна Гърция
* Черна вдовица (2021): Играх Taskmaster, мистериозен суперзлодей
* Многото светии от Нюарк (2021): Играл е мафиотски бос в тази предистория на "Сопрано".
Драма/Криминале:
* Силата на един (1992): Играе главната роля, младо момче в Южна Африка по време на апартейда
* The Score (2001): Играе крадец заедно с Робърт де Ниро и Едуард Нортън
* Някъде (2010): Играе холивудски актьор, който се оказва по течението
* Долорес Клейборн (1995): Играл проблемен млад мъж, обвинен в убийство
* Световен търговски център (2006): Играл е полицай от пристанищната администрация
Ужаси/Свръхестествено:
* Портата (1987): Ранна роля на младо момче, което отваря портал към ада
* Пророчеството (1995): Играе ангел в този свръхестествен трилър
* The Wicker Man (2006): Изигра страховит шериф в този римейк
* Сам в мрака (2005): Играл е изследовател на паранормални явления
Комедия:
* Backbeat (1994): Игра Стюарт Сътклиф, член на ранните Бийтълс
* Знаменитост (1998): Изигра млад амбициозен актьор в сатирата на Уди Алън
* Космически каубои (2000): Играл е пилот заедно с Клинт Истууд
* Мотелският живот (2012): Играл е скитник с лош късмет
Други забележителни филми:
* Интервю с вампира (1994): Играе младия вампир Лестат де Лионкур
* S.W.A.T. (2003): Играл безмилостен наемник
* The Guardian (2006): Играл офицер от бреговата охрана
Телевизия:
* Да бъдеш човек (2011-2014): Играл е вампира, Бишъп, в този свръхестествен сериал
* Истински детектив (2014): Изигра безмилостния и харизматичен гангстер Роланд Уест
* Харли Куин (2019 г.-настояще): Озвучава ролята на злодея на Човека-хвърчило
* Последният кораб (2014-2018): Играл е военноморски тюлен в тази пост-апокалиптична драма
* Уокър (2021 г.-настояще): Играе повтаряща се роля на заплашителен злодей
Този списък не е изчерпателен, тъй като Стивън Дорф е много активен в Холивуд повече от 30 години. Той също така е участвал в множество други филми и телевизионни предавания, които може да не са толкова широко известни. Можете да намерите пълен списък на работата му в различни онлайн бази данни като IMDb.