Изкуство и култура:
* Албрехт Дюрер (1471-1528): Известен художник, гравьор и теоретик, смятан за една от най-важните фигури на Северния Ренесанс.
* Питър Беренс (1868-1940): Пионерски архитект и дизайнер, който повлия на развитието на модернизма в Германия.
* Ханс Сакс (1494-1576): Майстерзингер, поет и драматург, известен със своите хумористични и сатирични произведения.
* Файт Щос (ок. 1448-1533): Майстор скулптор, известен със своите сложни олтари и дърворезби.
* Адам Крафт (1455-1509): Друг виден скулптор, известен със сложните си олтарни картини и работата си върху Фрауенкирхе.
Наука и технологии:
* Георг Симон Ом (1789-1854): Физик, открил закона на Ом, фундаментална връзка в електрическите вериги.
* Алберт Велики (ок. 1206-1280): Философ и теолог, известен със своите енциклопедични познания и приноси към естествената философия.
* Ерхард Вайгел (1625-1699): Астроном и математик, известен с работата си върху теорията на кометите.
Политика и история:
* Мартин Лутер (1483-1546): Немски теолог и реформатор, поставил началото на протестантската реформация. Въпреки че не е роден в Нюрнберг, Лутер е силно повлиян от града и неговата интелектуална среда.
* Вилхелм Рьопке (1899-1966): Икономист и политически философ, известен с приноса си за развитието на социалната пазарна икономика.
* Фридрих Ницше (1844-1900): Философ, живял в Нюрнберг за кратък период от време и развил своите теории за властта, морала и човешкото състояние.
Други забележителни фигури:
* Макс Грундиг (1908-1989): Предприемач и основател на Grundig, голяма компания за електроника.
* Йохан Пахелбел (1653-1706): Бароков композитор, известен със своя прочут "Канон в D."
* Нюрнбергската хроника (1493): Известна илюстрована хроника на световната история, публикувана в Нюрнберг.
Това е само малка селекция от много известни хора, които са наричали Нюрнберг свой дом. Градът има богата история и е изиграл важна роля в оформянето на хода на европейската история, култура и наука.