Различни видове ножове Използваните в Кулинарни изкуства

A набор от добри кулинарни ножове е от съществено значение за добрата кухня . Основен или започва набор трябва да съдържа най-малко нож готвач , на резачка , а обезкостяване нож и нож . Специалност ножове като клюн или tourne нож на птица , сатър , нож сирене и филетиране нож са открити сред колекция от професионален готвач . Ножове изработени от високо - въглеродна стомана държат тяхната ръб най-добрите, но неръждаема въглеродна стомана не цапа и не притежава ръб почти толкова добре. Нож на главния готвач

<р> нож на главния готвач , понякога се нарича нож готвач или френски нож, се предлага в стандартни дължини от 6 , 8, 10 или 12 инча. Те се използват за всички видове рязане домакинска работа от рязане, кубчета , смилане и кълцане на раздробяване скилидки чесън . Е - базирана за кулинарен работа, те са достатъчно тежки, за да бъдат използвани за меса и дебели плодове и зеленчуци.


Slicer или нож

<р> Slicers или се използват дърворезба ножове за такива неща, като нарязване варени домашни птици и месо. Thinner от нож на главния готвач , те могат дори да бъдат гъвкави . Ръбът може или да бъде намаляван постепенно или покрит , и точката, или кръгли или посочи. A дърворезба вилица е хубав комплимент за този нож и се използва за провеждане на месото , докато тя се издълбани .