Съставки:
- 1 чаша (125 грама) универсално брашно
- 1 чаша (2 пръчици или 225 грама) несолено масло, студено и нарязано на малки парчета
Инструкции:
1. Подгответе вашите съставки:
- Измерете фино брашното и маслото с помощта на везна.
- Извадете маслото от хладилника и го нарежете на малки парченца.
- Уверете се, че използвате несолено масло за руто, тъй като осоленото масло може да доведе до солен ру.
2. Направете ружа:
- В тенджера с дебело дъно или тенджера на среден огън добавете брашното.
- Непрекъснато разбърквайте брашното с дървена лъжица или бъркалка.
- Гответе брашното, докато придобие светло златистокафяв цвят и мирише на ядки. Този процес може да отнеме около 5-7 минути. Бъдете търпеливи и продължавайте да бъркате, за да не загори брашното.
3. Добавете масло:
- След като брашното покафенее, добавете наведнъж студеното, нарязано на кубчета масло.
- Продължете да бъркате, докато маслото се разтопи напълно и се включи в брашнената смес.
4. Продължете с готвенето:
- Продължете да бъркате непрекъснато за още 2-3 минути. Сместа трябва да се превърне в гладка, гъста паста.
5. Охладете и съхранявайте:
- Свалете руто от котлона и го оставете да изстине напълно.
- Прехвърлете охладения ру в херметически затворен съд.
- Руто може да се съхранява в хладилник до 2 седмици или да се замразява до 3 месеца.
Съвети и варианти:
- За да направите тъмнокафяв ру, гответе брашното за по-дълго време, докато достигне по-тъмен нюанс на кафяво. Само внимавайте да не го изгорите.
- За по-богат вкус използвайте гхи (пречистено масло) вместо обикновено масло.
- Ако искате безглутеново брашно, заменете универсалното брашно с безглутеново като оризово брашно или бадемово брашно.
- Масленият рукс от бяло брашно е универсална съставка, използвана в различни ястия като сосове, супи и яхнии. Придава вкус, плътност и богатство на рецептите.