Бивните на слоновете са най-големият и най-ценен източник на слонова кост. Слонските бивни могат да растат до 3 метра (10 фута) дълги и да тежат до 100 килограма (220 паунда). Бивните на моржовете и нарвалите са по-малки, но също са високо ценени.
Слонова кост се използва от векове за направата на различни предмети, включително бижута, дърворезби и мебели. Използва се и в производството на музикални инструменти, като клавиши за пиано. Слонова кост е ценен материал, а незаконната търговия със слонова кост е сериозен проблем.