Поп роковете първоначално са изобретени през 50-те години на миналия век от химик на име Уилям Мичъл. Мичъл работеше върху начин да създаде бонбон, който да променя цвета си, когато се яде. Той случайно създаде Pop Rocks, когато добави сода за хляб към смес от захар и царевичен сироп. Бонбоните първоначално се продават като "Space Dust", но по-късно са преименувани на Pop Rocks.
Поп рокът става популярен през 70-те и 80-те години на миналия век. Те често се продаваха в малки индивидуални опаковки и бяха популярно лакомство както за деца, така и за възрастни. Поп роковете са използвани и в редица реклами и други рекламни материали, което спомага за увеличаване на тяхната популярност.
През последните години Pop Rocks продължават да бъдат популярни бонбони, въпреки че не са достигнали същото ниво на популярност, на което се радваха през 70-те и 80-те години на миналия век. Бонбоните все още се предлагат в повечето магазини и често се използват за партита и други специални събития.